北泉贡酒始创于清朝宣统年间，创始人崔凤山为孔子故里——山东曲阜人氏，崔老先生于宣统元年八月，（191年8月）始任拜泉县商务会首任总理（董事长），当时的拜泉县，是举世闻名的北大荒，黑土地上物华天，宝、人杰地灵，盛产品质卓越的高粱、玉米和小麦等五谷杂粮，崔老先生运用酿造上乘白酒的手艺，利用拜泉的优质地下水源和本地盛产的优质原粮，于清朝宣统二年三月（1910年3月）创办了拜泉******家烧锅，时称聚隆泉酒坊。因酒坊地处北方拜泉，故此取名为“北泉”酒，其酒质纯正，入口绵、落口甜、饮后余香、绵软甘爽、回味悠长。一经面世，就深受当地达官贵人和百姓所喜爱。大家口口相传、争相购买，被称为“佳酿美酒惹人醉，北泉甘醇扑鼻香”，民间广为流传着“南有孔府酒，北有聚隆泉”。酒坊每日酒客盈门，因酒坊的产量有限，供不应求，很多慕名而来的人买不到酒抱憾而归。

宣统二年（1910年8月），时任海伦府（今黑龙江省海伦市）直隶厅官吏和拜泉知县宋之炳宴请前来巡视的辅国大臣载泽时数度选取“北泉”酒，载泽对此酒赞誉有加，将“北泉”酒带回宫廷进献给监国摄政王载沣，摄政王设宴邀请众王公大臣共同品饮此酒，品饮后皆赞不绝口，摄政王赞誉“此酒乃天之美醁，远胜于酒醋坊的酒，北泉酒真乃酒中珍品”。遂命内阁总理大臣庆亲王奕劻等人再次来到拜泉聚隆泉酒坊，察验白酒酿制工艺，并将“北泉”酒再度带回宫廷，朝廷众臣再度品尝后，一致认为此酒甘冽绵甜、余味爽净、风格独特，将“北泉”酒赐名为“北泉贡”酒，指定为宫廷御用酒，并命官兵值守不许外销。自此，朝廷内外群臣相聚皆饮此酒，演绎出了“窖藏酒香眠龙凤，北泉佳酿醉神仙”等诸多佳话，“北泉贡”酒从此得名。被文人雅士称为“清朝宫廷御用酒，盛世珍品北泉贡”。